很高興回答你的問題隨著我們生活水平的提高，還有現在網絡的發達，越來越多的國人開始不僅僅局限于我們日常傳統的中國菜，慢慢的越來越多的人喜歡上了西餐，而且通過網絡可以學習到很多西餐的制作方法，那么這些西餐是怎么做的那么好吃美味的呢，他們是用了哪些特殊的香料來處理搭配食材的呢，想必很多剛開始學習西餐制作的小白都是一頭霧水，下面就給大家介紹一下西餐中常用的香料有哪些以及它們如何做才好吃1，西餐中用到的香料不同于我們中餐用的香料，但是品類也是有很多的，其中有迷迭香，百里香，歐芹，羅勒，月桂葉，黑胡椒，白胡椒，小豆蔻，芥末，姜黃，小茴香等等很多種，這些香料看似是配料，但是在西餐烹飪中的作用很大，往往有畫龍點睛之筆，深受食客們的喜愛。

1、這是什么香料？在鹵料包中怎么用？

你好！你所提到的香草，別名排香、排香草、排草、合血草、滿山香，看到很多朋友說是香茅草，其實它和香茅草還是有區別的，用于鹵菜中作用完全不一樣，香草是一種具有濃烈香氣的香料，在制作鹵水時會使用到，主要起增香防腐、以及防蟲的作用，也是麻辣火鍋中較為常見的香料，其用量一般在3-15克。既然說到了香草在鹵菜中的重要性，就不得不說川鹵了，今天把川鹵配方分享給大家，

香料包：小茴香50克，肉蔻60克，草蔻50克，陳皮50克，肉桂65克，山奈50克，砂仁45克，香草10克，香籽30克，毛桃25克，蓽撥50克，白蔻50克，白芷35克，紅蔻60克，草果50克，丁香15克，甘松50克，干辣椒節200克，花椒100克，八角100克。制作流程：鋼桶加入50千克清水，下棒子骨（敲破）蛋雞一只、肥五花肉、姜、熬五六小時，去掉料渣下入香料包（香料清洗干凈）下魔鬼辣椒、大紅袍花椒、糖色、料油、鹽、味精雞精、鹵水香膏、小火熬煮三小時，去掉料渣即可鹵制各種食材，香料包為50千克清水的比例，個人經驗、僅供參考、不足之處請指正，謝謝大家，

2、西餐用到的香料有哪些？如何做好吃？

下面就給大家挑幾種比較常用的香料來給大家具體的講一下它們如何做才好吃，2，第一是迷迭香:在西餐烹飪中迷迭香是經常使用的一種香料，一般食用迷迭香的葉子，迷迭香的葉子清甜帶有松木香的氣味和風味，香味濃郁，清甜中帶有一些苦味，能很好的中和肉類的膩，所以烹飪牛排，土豆以及燒烤類的食物時會經常用到，去腥增香。3，百里香:百里香也是西餐烹飪中經常使用的一味香料，一般食用它的葉子，

味道辛香，一般多用于燉肉，蛋類或者湯中，在中國被稱為地椒，地花椒，山椒等，長時間頓煮也不失去其香味，也是很多人喜歡用的一種香料。4，羅勒:這一種香料也許聽說的人很少，但是它也是西餐烹飪中的很常用的香料，羅勒一般食用它的嫩葉，有芳香、健胃及發汗作用，羅勒很適合和番茄搭配，不管是用來做沙拉的調料還是熬湯或者做醬汁，味道都是非常的獨特，所以也是非常的受各大美食愛好者的喜歡。

3、你知道各種香料的作用嗎？

生活中為了給菜肴增加香味和口感，我們常常要用到一些香料，家庭中常用的香料有桂皮、香葉、八角、小茴香、草果、陳皮、花椒、丁香等，那這些常用的香料有哪些作用呢？桂皮：用肉桂的樹皮干燥制成，有濃烈的特殊香味，加在羊肉、牛肉、肝臟類等菜肴中可提香去腥，香葉：又名香艾，適合在烹飪肉類菜肴，或者是調制肉類蘸醬時使用。

因其味道很重，所以不能加太多，否則會掩蓋食物原有的味道，八角：因其外形有八個角而得名，又稱為大茴香。香味非常強烈，適合煮有腥味的肉類，一般用來做紅燒肉及鹵菜，小茴香：常用于肉類、海鮮及燒餅等面食的烹調中，它能除異味，增加香味，但是不可加太多，以免出現苦味，草果：微辣，具有獨特的香味，常用來鹵制菜肴，每次只放一顆即可。